|
|
Kip Cacciatore
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 el olijfolie
1 grote ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, geperst
1 stengel bleekselderij, fijngehakt
150 g pancetta, fijngehakt
125 g champignons in dikke plakken
4 kippenpoten
4 kippenbouten
90 ml droge witte vermout of witte wijn
800 g tomaten uit blik
1/4 tl bruine suiker
1 takje oregano, 4-5 takjes voor de garnering
1 takje rozemarijn
1 laurierblad
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de olie in een grote braadpan met dikke bodem. Doe er de ui, het knoflook en de selderij bij en bak ze 6-8min. onder af en toe roeren op laag vuur tot de ui goudbruin is.
Doe er de pancetta en de champignons bij, zet het vuur hoger en bak nog eens 4-5 minuten . Neem het mengsel uit de pan.
Verhit de rest van de olie n de pan en bak de stukken kip met een paar tegelijk lichtbruin. Brengs ze tijdens het bakken op smaak. Schep het overtollige vet eraf en doe alle stukken kip in de pan. Voeg de vermout toe, verhoog het vuur en bak tot het vocht bijna verdampt is.
Voeg de tomaten, de suiker , de oregano, de rozemarijn, het laurierblad en 75 ml koud water toe. Breng aan de kook en roer er dan het pancettamengsel door. Doe het deksel op de pan en laat alles 20 minuten sudderen of tot de kip zacht is, maar niet van het bot valt.
Als het vocht te dun is: neem de kip uit de pan en draai het vuur hoog tot het vocht wat ingedikt is. Neem de takjes kruiden eruit en breng op smaak met zout en peper. Schud er de extra takjes oregano door en serveer de schotel
|
|
|